Преди осемдесет и пет години Cuihualou отвори врати в Пекин и бързо се превърна в дестинация за хранене, запазена за елита. Събирайки някои от най-добрите готвачи в града, ресторантът беше толкова известен, че едно хранене можеше да струва на средностатистически човек почти месечна заплата.
През десетилетията Cuihualou в крайна сметка изчезна от сцената – до 2018 г., когато историческата марка беше възродена. Класически ястия като задушено нарязано пиле от яйчен белтък с грахови кълнове, пържено пиле на кубчета и орехи със сос от бобена паста и дълбоко пържени свински топчета се завръщат в менюто, като традиционните им вкусове са запазени, но техниките им са усъвършенствани.
Голяма част от това възраждане се приписва на главния готвач Wang Peixin, почетен миналата година като национален образцов работник. С настъпването на есента и охлаждането на температурите Уанг е подготвил ново сезонно меню, което съчетава традиция с креативност.
Преди официалното си откриване ресторантът посрещна специална група посетители — китайските и международните участници в „Гурме разходка в Пекин за 240 часа“ — които дойдоха да опитат новите ястия и да научат за наследството на Куихуалоу.
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта