Шкембе чорба е едно от най-емблематичните и обичани традиционни български ястия. Известна с богатия си вкус, кремообразна текстура и сгряващи подправки, тази шкембе чорба е любима комфортна храна – особено след дълга нощ навън. Въпреки че в началото може да изглежда плашещо, приготвянето на Шкембе чорба у дома е изненадващо лесно, когато следвате няколко основни стъпки. Ето пълно ръководство за приготвяне на автентична, вкусна купа от тази българска класика.
Шкембе чорба
Съставки, от които се нуждаете
За супена основа:
- 1 кг говеждо или телешко шкембе (предварително почистено)
- 2 литра вода
- 500 мл прясно мляко
- 4 супени лъжици масло
- 3 с.л брашно
- 1 ч. л. сол
За подправения сос:
- 5-6 скилидки чесън, смлени
- 3-4 супени лъжици оцет
- 1–2 ч. л. лют червен пипер на люспи
Стъпка 1: Пригответе и сварете шкембето
Дори да си купите предварително почистено шкембе е добре да го изплакнете добре под студена вода.
Поставете шкембето в голяма тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 2–3 часаили докато стане меко и нежно.
След като се свари, извадете шкембето и го нарежете на тънки ивици. Запазете бульона – ще ви трябва за супата.
Шкембе чорба
Стъпка 2: Направете Roux (основа от масло и брашно)
В отделен съд разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато, докато стане леко златисто.
Постепенно добавете топлия бульон от шкембе, като разбивате, за да не стане на бучки.
След като сместа се сгъсти, налейте прясното мляко и продължете да бъркате, докато стане гладка.
Стъпка 3: Комбинирайте всичко
Добавете нарязаното шкембе обратно в тенджерата с втасалия бульон.
Овкусете със сол и оставете супата да къкри още веднъж 10–15 минутикоето позволява на вкусовете да се смесят.
Стъпка 4: Пригответе традиционната смес от чесън, оцет и чили
В малка купа смесете смления чесън, оцета и люспите чили.
Тази смес е от съществено значение – тя придава на Шкембе Чорба смелия и неповторим вкус.
Сервирайте го отстрани, така че всеки да може да регулира топлината и киселинността според вкуса.
Как се сервира Шкембе Чорба
Най-добре се сервира Шкембе чорба горещв дълбока купа, като отгоре се добавя обилна лъжица от чесново-оцетната смес.
Някои хора също поръсват допълнително лют червен пипер или го наслаждават с топъл хляб.
Неговият силен аромат и сгряващи качества я правят една от най-известните супи в България.
Съвети за перфектния Шкембе Чорба
- Колкото по-дълго варите шкембето, толкова по-меко и ароматно става.
- За по-богат вкус използвайте смес от мляко и малко сметана.
- Супата се сгъстява, докато се охлажда – добавете малко бульон или мляко, ако претопляте.
- Не пропускайте чесново-оцетния сос. Това е сърцето на рецептата.
като това:
като Зареждане…
Source link
Like this:
Like Loading…
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта